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食品级·麦芽糖醇

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所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-07 18:29
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号食品级
有效物质含量99%
原产地中国 河南郑州
计量单位公斤
含量99%
执行标准国标
产品品牌名称果晨
包装规格25KG
主要用途甜味剂
单 价16元


 中文名:麦芽糖醇

     英文名称:MALTITOL

     分子式: C12H24O11
     分子量: 344.31

性状

  物化性质:白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%-95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反映。

 用途

功能特性:

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。  
(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。  
(3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。  
(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防龋齿。
(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。

(6)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。

 

 麦芽糖醇由于其独特的性能,在食品工业中得到广泛应用: 
(1)在功能性食品中的应用
        
(2)用于糖果、巧克力生产
        由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
(3)在果汁饮料中的应用
        麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
(4)在冷冻食品中的应用
        冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。 
        麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。



河南果晨生物科技有限公司

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