番茄红素-作用

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最后更新: 2019-06-07 18:44
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号食品级
主要用途着色剂
有效物质含量99%
包装桶装
计量单位公斤
主要着色成分番茄红素
含量99%
执行标准国标
原产地中国 河南郑州
包装规格1*25
色素含量10%
CAS
单 价350元


 

中文名:番茄红素

英文名:lycopene from tomato

称:ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素

化学式:C40H56

分子量:536.8726

CAS登录号:502-65-8

EINECS登录号:207-949-1

番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。因此,它受到世界各国专家的关注。番茄红素(Lycopene)又称ψ—胡萝卜素,属于异戊二烯类化合物,是类胡萝卜素的一种。由于最早从番茄中分离制得,故称番茄红素。

【呈色能力】

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态:其中大部分是以细长的、针状的结晶形式存在于有色体中,呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时,质体膜消失,色素结晶自由分散在原生质中,在显微镜下观察时,可以看到小粒状的有色体,说明了有色体所显现的颜色;另外一小部分(10%左右)则与蛋白质形成复合体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度,而且会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如,溶解在石油醚中的番茄红素呈黄色,在二硫化碳中则呈红色。

 

【溶解性】

 

番茄红素是脂溶性色素,可溶于其他脂类和非极性溶剂中,不溶于水,难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等,可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大,然而当样品越纯时,溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢,倾向于形成一种超饱和状态,虽然提高温度可加速其溶解,但冷却时可能会出现结晶,这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水,但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时,则具有较高的溶解度。

 

【具有抗氧化性】

 

番茄红素通过物理和化学方式猝灭单线态氧或捕捉过氧化自由基。

 

【适用人群】

番茄红素是类胡萝卜素的一种,由于最早从番茄中分离制得,故称“番茄红素”。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍,人体无法制造番茄红素,需从膳食中摄取,吃一个生番茄,只能吸收0.05毫克的番茄红素。

 

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