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红曲红色素

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所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-07 18:45
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号食品级工业级
主要用途着色剂
来源天然着色剂
CAS见内附说明
单 价200元
主要着色成分红曲红
含量99%
有效物质含量99%
原产地中国 河南郑州
计量单位公斤
包装规格25公斤每袋/桶
色素含量99%
执行标准国家标准
产品品牌名称百思特


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简介:红曲红,是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然功能食用色素,具有“营养、天然、多功能” 等多重优点,值得大力应用和推广

 

生产工艺

 

1、由红曲米生产红曲红

红曲红可由红曲米提取而得或由红曲霉经液体发酵培养制得。

由红曲米生产红曲红的工艺流程: 红曲米→研碎→加乙醇→调pH→浸提→离心→干燥→成品

主要工艺条件:70%乙醇;pH调至8;浸提时间24 h;可采用真空干燥,温度为45℃。

籼米或糯米煮熟后,在温度为40-50℃时,接入红曲种子,保持室温33℃左右,相对湿度80%左右,经3d培养米粒上出现白色菌丝时,进行翻曲降温,室内喷水,保持温度,并经常检查晶温,保持品温不超过40℃。到4-5 d时,将曲装入干净麻袋中,浸在净水中5-10 min,使其充分吸水,并使米粒中的菌丝破碎,待水沥干,重新放人曲盘中制曲。此时注意晶温不超过40℃及翻曲保温操作,米粒渐变红色,7—8d时品温开始下降,趋于成熟。整个周期约10 d左右

 

应用

 

红曲是中国古代的一项重大发明,宋朝时期已将红曲应用于食品及药物上,元朝已有红曲具有医疗功效的记载。长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素具有极高的安全性,在所有已知天然色素中具有极优良的稳定性,是我国食品法规允许使用的天然色素之一。近年来的研究进一步证实了红曲的医疗保健功效。

红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定医疗保健功效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。近年来,日本发明了许多红曲色素应用方面的专利,有望开发红曲红新的应用领域

 

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