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大量供应 食品级复合磷酸盐

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所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-07 18:48
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号食品级
含量99%
原产地中国 西安
有效物质含量99%
主要用途品质改良剂
产品品牌名称大丰收
包装规格25*1
CAS见包装
单 价14元


英文名称: Compound phosphate

中文别名:

CAS RN.: 10124-56-8【对应的化学品的名称叫六偏磷酸钠】

分 子 式: (NaPO3)x

物化性质:

白色粉末状

用  途:

一种常见的分散剂,工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域;食品级的六偏磷酸钠用作食品添加剂,主要利用其分散作用

磷酸盐在肉制品中的应用     在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。

 

磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。

磷酸盐在粮油制品中的应用     磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。

 

磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。

复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

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