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优质食品级果胶酶厂家

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所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-07 18:49
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号食品级
酶活力保存率99%
重金属0%
产品规格25*1
产品品牌名称百利
酶活力20万
砷含量0%
包装规格25-1
CAS9032-75-1
单 价240元
类别果胶酶
有效物质含量98%
主要用途酶制剂
原产地中国 河南郑州


 

现货供应零售高活力食品级果胶酶 品质保证

 

中文名称:果胶酶  

英文名称:Pectinase 

CAS:9032-75-1 

PH值特性:作用PH:2.5-6.0,适作用PH3.0

温度特性:作用温度为15-55`C左右。适作用温度为50`C。

果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。

 

应用范围

果胶酶是一种优良的曲霉菌株,经液体深层发酵和现代生物后提取技术而制备的高活力果胶酶制剂。其中含有一定的半纤维素酶、纤维素酶和聚糖酶。用于果浆用酶;果汁用酶。

分类

 

果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶

应用

 

果胶酶是水果加工中最重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构,显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶(含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等),可提高果蔬果汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中有阔的应用前景

 

贮藏信息

本品贮藏条件为4-15℃,一般为室温贮藏,避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力

 

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