丙二醇脂肪酸酯厂家

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所在地: 北京
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最后更新: 2019-06-07 18:56
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号丙二醇脂肪酸酯
用途、使用范围乳化剂 
产品品牌名称百利
类型食品乳化剂
CAS百利厂家
单 价21元
包装规格25-1
原产地中国 河南郑州


 

   丙二醇脂肪酸酯

产品性质

      丙二醇脂肪酸酯为白色至浅黄褐色的粉末、薄片、颗粒或蜡状块体,或为黏稠状液体。本品颜色和形态与构成的脂肪酸的种类有关,无气味或稍有香气和滋味,纯丙二醇单硬脂酸酯的HLB值为3.4,为亲油性乳化剂,不溶于水,与热水激烈搅拌混合可乳化,溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等 溶剂。丙二醇脂肪酸酯的乳化力不是很强,故很少单独使用,常与甘油脂肪酸酯复配使用,可提高乳化效果。

 

用量

     丙二醇脂肪酸酯可用于糕点、油炸薯片,较大用量为2.0g/kg。用于复合调味料,较大用量20g/kg。

     丙二醇脂肪酸酯在脂肪、油和乳化脂肪制品较大用量为10.0g/Kg,在乳及乳制品、冷冻饮品较大用量为5.0g/Kg,复合调味料20g/kg糕点、膨化食品、熟制坚果与籽类和油炸小食品较大用量为2.0g/Kg。

 

用途

      丙二醇脂肪酸酯用作乳化剂、消泡剂、稳定剂,作为乳化剂HLB值小,乳化活性不强,很少单用,常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用,起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有α-晶型倾向性,并能使其他乳化剂(如单甘酯)的α-晶型稳定,从而使得单甘酯保持或缓和α-晶型向β-晶型转换,使之具有良好的乳化稳定性能。可用于人造奶油,防范水分离及水飞溅。用于起酥油,能防范面包、西点等老化,提高其制造过程。用于冰淇淋可以提高膨胀性和保型性。具有很好充气能力,形成轻而稳定的泡沫,因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。

      我国GB2760-2014规定用于乳及乳制品、脂肪,油和乳化脂肪制品、冷冻饮品(03.04食用冰除外)、熟制坚果与籽类(油炸坚果与籽类)、油炸面制品、糕点、复合调味料、膨化食品,较大使用量20g/kg。

      丙二醇脂肪酸酯用于糕点,可缩短糕点、配合料的混调时间,提高制造过程,防范制品老化和提升大制品体积,用量为0.05%~0.2%。

      除了将本品用于面包和糕点外,还用于人造奶油和冰淇淋中。在人造奶油中主要防范水滴分离和水分“飞溅”的作用,在冰淇淋中主要起提高发泡性和保形性作用。

 

厂家信息:

1.订购方法:量大可免运费(若需开票,请传开票资料);

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服务宗旨:竭诚提供优质产品,售后服务客户满意度100%。

 

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