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河南漯河供应食品乳化剂改性大豆磷脂厂家电话

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发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-07 18:57
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询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号其他
用途、使用范围乳化剂
单 价26元
类型食品乳化剂
CAS
计量单位公斤
包装规格25kg/袋
原产地中国 河南漯河


改性大豆磷脂性状:浅黄色至黄色粉末或颗粒状,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳浊液,比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮,易溶于动植物油,部分溶于乙醇


大豆卵磷脂的应用


1、方便面、挂面、空心面0.5%-1%


增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工防止面条水份的蒸发,保持面条的柔软性,而不至于干裂、抽缩成形,


2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%


使用后乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水份的稳定性,减少高溶点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感


3、面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5%


软化麦皮,改善内部纹理,促进酵母发酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改善脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防老化


4、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%


防止原料粘模,易于机械加工,改善表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积,防止烧色;并降低饼 干的破碎感


5、冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等)0.1%-0.2%


控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽号、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变


6、人造奶油、起酥油、黄油0.1%-0.5%


提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,提高保水性,改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂 含量高而食之不显”


7、牙膏5%-20%


代替甘油、山梨醇保水、保湿保香,使牙刷柔软性好,保护牙膜


8、巧克力0.3%-0.5%


防止表面起霜,提高光泽度,易于脱模,改善咀嚼口感


9、速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%


改良湿润能力,促进表面脂 肪的分散,有助于蛋白 质成分的分散和稳定化,避免粉末聚集成团,提高产品速溶性


10、糖果(奶糖、花生糖、太妃糖)0.5%


便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油,使糖块光泽好,表面柔软光滑,防止结块和延长货架期,口感柔软,细腻润滑

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