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食品级酸水解动物蛋白

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所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-06-07 19:00
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
型号食品级
含量99%
CAS酸水解动物蛋白
计量单位公斤
有效物质含量99%
执行标准国标
原产地中国 河北
产品规格1*25
主要用途增味剂
单 价55元


酸水解动物蛋白

生产工艺

在明胶、干酪素、鱼粉或动物血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸水解(也可以加入蛋白酶进行水解)。水解完成后,加入氢氧化钠溶液进行中和,然后过滤掉杂质,再进行脱色和脱臭处理,所得水解液经浓缩可得浆状产品,或将浓缩液进行喷雾干燥,可得粉状产品。酸法水解比较完全,氨基酸含量高,酶法水解反应条件比较温和,但水解不完全,氨基酸含量少。目前HAP的生产以酸法水解为主。

基本信息

水解动物蛋白分为酶水解动物蛋白和酸水解动物蛋白两种。

酶水解动物蛋白是通过蛋白酶对牛皮及骨头等含胶原蛋白产品的酶水解产物。水解动物蛋白是一种含糖蛋白质,在自然界分布广泛,主要分布在哺乳动物的结缔组织中,作为皮肤、骨骼、肌腱、韧带、血管的构成材料。胶原占健康人体蛋白质总量的25%~30%,相当于体重的 6%。

酸水解动物蛋白是动物性蛋白质经盐酸催化水解后的产物,其成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物)、氨基酸及少量肽类、碳水化合物等。国际上又将动物蛋白及其产品称为“HAP”;一般来说,水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如:明胶(猪皮加工而成)经酸水解制成的水解动物蛋白的氨基酸含量在37%以上,一般的水解植物蛋白由豆粕(大豆榨油后)经酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量约为22%左右。

用途

HAP在食品领域有着广泛的用途,特别是在调味品行业,近年来,随着工业的发展,HAP及其产品需求量逐日增加,目前水解动物蛋白一般是作为食品工业原料使用。

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